洛阳弘义养老:陪您共度腊八节

 养老资讯     |      2021-01-20

过了腊八就是年

腊八节,即每年农历十二月初八,至今已有一千多年的历史,是中国民间的一个重要传统节日。这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成。后经演变,融合地方特色,逐渐丰富多彩起来。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类;黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类;红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,还能增福增寿。

这里需注意

腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意。

(一)糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

(二)对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类。因为豆类所含的低聚糖被肠道细菌发酵,在我们的身体分解之后,就会产生很多的气体,会造成肠胃不适。

(三)对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

温暖腊八 弘义相伴

在河南地区,一进入腊月,就有一句话经常被传颂:“腊八祭灶,新年来到”,也就是说过了腊八和祭灶,接下来就是过年了。河南人吃腊八饭,主要是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣......多种原料煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。过了腊八,大家都开始准备过年的年货,可以看到集市热闹起来了,到处都可以感受到浓浓的年味。

随着时代的发展,越来越精美的腊八粥已成为色味俱佳的美食。